THUẦN TRỊNH CAFE – TỪ HÀNH TRÌNH KIÊN ĐỊNH HỒI SINH HỆ SINH THÁI HỮU CƠ ĐẾN HẠT CÀ PHÊ HONEY CHẾ BIẾN BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐẶC BIỆT RIÊNG CÓ

THUẦN TRỊNH CAFE – TỪ HÀNH TRÌNH KIÊN ĐỊNH HỒI SINH HỆ SINH THÁI HỮU CƠ ĐẾN HẠT CÀ PHÊ HONEY CHẾ BIẾN BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐẶC BIỆT RIÊNG CÓ.

Hành trình của Thuần Trịnh Cafe bắt đầu từ một dấu mốc đặc biệt, khi ông Trịnh Tấn Vinh tham gia dự án cà phê bền vững do tổ chức EDE Consulting (Đức) tổ chức năm 2008. Đến năm 2013, khi dự án kết thúc, thay vì dừng lại, ông quyết định mang những gì mình học được áp dụng vào chính mảnh đất 1 ha cà phê Robusta của gia đình. Đó là lúc bắt đầu hành trình đầy thử thách: nói “không” với phân hóa học, thuốc bảo vệ thực vật; kiên trì với phương pháp hữu cơ.

Ngày ấy, khi bạn bè còn ồ ạt bón phân hóa học để tăng năng suất, thì ông Vinh chọn “ngược dòng”: phủ xanh đất bằng cây lạc dại, trồng xen cây ăn quả, và ủ phân từ chính những loại thực vật thải ra từ vườn như vỏ cà phê, lá cây, vỏ sầu riêng,…. Trong 5 -7 năm đầu, sản lượng giảm đến một nửa, nhưng hệ sinh thái vườn cà phê thì hồi sinh: đất tơi xốp, giun đất sinh sôi, sâu bệnh dần biến mất…

Sau khi phục hồi hệ sinh thái của vườn, ông Vinh tiếp tục nghiên cứu và áp dụng phương pháp Honey Process cho hạt cà phê của mình, nâng chất lượng cà phê lên một tầm cao mới. Honey Process không phải tẩm ướp mật ong mà là cách sơ chế đặc biệt. Tại Thuần Trịnh Cafe, mỗi quả chín được hái chọn kỹ và sơ chế trong vòng 24 giờ. Những quả cà phê chín đỏ được xát bỏ vỏ nhưng vẫn giữ lại lớp thịt ngọt. Khi phơi nắng tự nhiên 10–14 ngày, lớp mật ngọt này thấm dần vào hạt, tạo màu vàng óng như mật ong và giúp hương vị của cà phê có mùi ngọt ngào hấp dẫn. Nhấp một ngụm, vị đắng đằm lan tỏa, mùi hương nồng nàn, để cuối cùng khép lại bằng vị ngọt thanh nơi cuống họng.

Thuần Trịnh Cafe đạt chứng nhận OCOP, HACCP, và được sản xuất dựa trên triết lý tử tế của người chủ vườn. Từng giọt cà phê không chỉ mang hương vị mật ong đặc biệt, mà còn mang cả một hành trình kiên định và minh bạch phía sau.

Buổi chiều ở Di Linh, cơn mưa vừa dứt, mảnh vườn cà phê của ông Trịnh Tấn Vinh như sáng bừng lên. Đoàn doanh nghiệp AFT chào tạm biệt không gian xanh mướt của vườn cà phê và ngôi nhà ấm cúng của ông chủ Thuần Trịnh và tiếp tục hành trình lăn bánh đến Đà Lạt để tiếp tục hành trình khám phá, kết nối và kể những câu chuyện minh bạch.

DEP-ECO – hệ sinh thái hỗ trợ phát triển thị trường.